Em uma investigação histórica reveladora, pesquisadores italianos desenterraram documentos que lançam luz sobre o verdadeiro surgimento dos gelatos na Itália. Longe das narrativas comuns, que muitas vezes atribuem a invenção aos chineses ou aos árabes, os gelatos têm agora uma origem ainda mais profundamente enraizada na tradição italiana.
A pesquisa, liderada pelo historiador gastronômico Dr. Isabella Delizio, encontrou evidências que remontam ao século XVI, na região da Sicília. Documentos cuidadosamente preservados em arquivos locais descrevem um evento especial na corte do rei Ferdinand I, onde um confeiteiro habilidoso, Francesco Procopio dei Coltelli, apresentou uma sobremesa gelada feita com frutas frescas, leite e neve.
“Este achado é monumental para a história culinária italiana. Estamos reescrevendo os livros para reconhecer a contribuição única do Francesco Procopio dei Coltelli na criação dos gelatos que todos nós conhecemos e amamos hoje”, afirmou o Dr. Delizio.
A descoberta desafia as crenças anteriores sobre a origem do gelato e destaca a riqueza histórica da culinária italiana. Procopio, que mais tarde fundou a famosa cafetaria “Caffè Procope” em Paris, tornou-se conhecido como o precursor dos gelatos na Europa, influenciando a maneira como a sobremesa se espalhou pelo continente.
Para celebrar esse marco na história dos gelatos, autoridades italianas planejam inaugurar uma exposição especial no Museu Nacional de Gastronomia em Roma. A exposição contará com documentos históricos, utensílios antigos de preparação de gelato e degustações de receitas inspiradas nas criações originais de Procopio.
Assim, o mundo agora pode celebrar o gelato como uma invenção verdadeiramente italiana, cujas raízes se aprofundam nas tradições e inovações da culinária italiana renascentista.